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La quinoa, un alimento ideal

Es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y del Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos.

Este alimento posee un 90% de ácidos grasos insaturados. Tampoco falta la fibra y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio y hierro. Viendo este análisis vemos como la quínoa es un alimento perfecto para el deportista.

Lo mejor de todo es que no contiene ni colesterol ni ácido oxálico, que viene muy bien para personas con colesterol alto, además que permite asimilar mejor los minerales que este contiene. Tampoco tiene gluten, algo ideal para los celiacos.

En definitiva, un alimento muy elogiado por la OMS y la FAO. Su sabor es similar al del arroz integral y se puede cocinar como tal, o incluso hacer un postre de arroz con leche, pero con quínoa.

Vía: Vitonica
Imagen: New Mastic