El gluten es muy perjudicial para el organismo de las personas celiacas y por eso se debe tener mucha precaución a la hora de comprar y consumir alimentos. Debemos revisar bien las etiquetas de los mismos para asegurarnos que estos no contienen gluten.

Pero puede ocurrir que el gluten este oculto y camuflado bajo otros nombres. Algo que suele ocurrir con los productos elaborados o envasados. Algunos de estos nombres pueden ser: proteína vegetal, hidrolizado de proteína vegetal, malta o extracto de malta.

También contienen gluten si llevan, jarabe de malta, fécula, amiláceos, levadura, espesantes, sémola o almidón. Todos ellos son derivados de productos que contienen gluten y por tanto no deberían ser consumidos por celiacos.

Y también lo podemos encontrar en los siguientes almidones modificados, E-1404 (Almidón oxidado), E-1412 (Fosfato de dialmidón), E-1414 (Fosfato acetilado de almidón), E-1422 (Adipato acetilado de dialmidón), E-1442 (Fosfato de hidroxipropil dialmidón), E-1410 (Fosfato de monoalmidón), E-1413 (Fosfato fosfatado de almidón), E-1420 (Almidón acetilado), E-1440 (Hidroxipropil almidón), E-1450 (Octenil succinato de almidón).

Vía: Vitonica
Imagen: Cuidado Infantil