Aunque la conclusión publicada por el estudio de la Revista de la Asociación Americana de Dietética pudiera no parecer del otro mundo para aquellos que alguna vez han seguido dietas tan populares como la Atkins, South Beach o plan Ornish pudiera ser de utilidad especialmente si sufre del corazón o tiene el colesterol alto.
La dieta ‘Atkins‘ por ejemplo prohibe los carbohidratos, mientras que permite alimentos muy ricos en grasas saturadas, como la mantequilla y la carne roja.
A su vez la dieta ‘South Beach’ enfatiza en las moderadas dosis de grasas insaturadas como del aceite de oliva y a su vez en carbohidratos ‘buenos’ de origen vegetal o legumbres. El plan Ornish en cambio es una dieta vegetariana muy baja en grasas efectiva para evitar el infarto de corazón.
Los investigadores en un principio no buscaban estudiar la perdida de peso que estas dietas acarrean, sino los efectos biológicos de estas: en el colesterol, función de los vasos sanguíneos e inflamación. Los 26 participantes eran no obesos que siguieron cada una de las tres dietas durante un mes y las dietas se estructuraron de tal manera que mantuvieran su peso.
Después de un mes la dieta Atkins provocó una subida del llamado colesterol ‘malo’ (LDL), en cambio la South Beach y la Ornish consiguieron reducir en un 12% y 17% respectivamente el colesterol. Además esta última fue la que mejores resultados dio en la función arterial y venosa, pues al incrementar el número de grasas saturadas la función de estas disminuyó. Es decir, según este estudio las dietas extremas bajas en grasas saturadas una vez pasada su fase aguda (aquella en la que se da la pérdida de grasa), serían una excelente prescripción para tener un corazón sano.
Fuente: Journal of the American Dietetic Association, April 2009.
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[...] sana la que ofrecemos hoy. Sobre todo para tener una dieta baja en grasas que nos favorezca para el inminente estío que nos avecina. Original de Portugal, donde bordan todo [...]