Esta deliciosa hortaliza es propia de los meses invernales, al igual que el resto de las crucíferas: coliflor, repollo, lombarda… El brécol o brócoli (nombre italiano por el cual se ha popularizado) es tan saludable y rico, como bonito. Los apretados ramos de “arbolitos” que conforman cada planta están llenos de estupendas propiedades, beneficiosas para nuestra salud y sin un solo gramo de grasa.
Para obtener todas las propiedades de la planta sin perder ni uno solo de su nutrientes y vitaminas, lo mejor es cocerla al vapor en un cestillo o vaporera colocada sobre una cazuela de agua hirviendo. Así evitaremos que pierda parte de las sustancias en el agua de la cocción. Sólo hay que dejar la hortaliza cortada en ramitos sobre el cestillo, y pincharla de vez en cuando para saber si está ya cocida.
Muchas son las cualidades de esta hortaliza. Entre otros minerales contiene gran cantidad de zinc, lo que es estupendo para favorecer la función de la próstata y mejorar la calidad del esperma. Y no sólo es buena para los hombres, sino que también es una gran fuente de ácido fólico, lo que la hace muy indicada para embarazadas, convalecientes de enfermedades y personas afectadas de anemia.
La menopausia, esa etapa tan complicada para las mujeres, es un estupendo momento para consumir brécol; al igual que la soja, tiene una importante función como fitoestrógeno y aporta mucho calcio a quienes la consumen. Es también perfecta para quienes padezcan de estreñimiento (por su alto contenido en fibra), y al contener betacaroteno (vitamina A), es la verdura ideal para mejorar el estado de la piel y las mucosas.
Cualquier persona que empiece una dieta de adelgazamiento debería tener al brécol en sus menús muy a menudo, ya que tiene mucho poder saciante y poquísimas calorías. Simplemente cocido al vapor y aliñado con unos ajos en láminas fritos en un buen aceite de oliva, constituye un plato delicioso; pero también está buenísimo en forma de puré (como guarnición, mezclado con patata cocida y aceite), cocido y con pasta, gratinado… ¡Pruébalo y verás!
Imagen: Broco_Lee.
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